tè verde al gelsomino

Tè verde al gelsomino

Tè verde al gelsomino, un classico. Appartenente alla categoria di thè profumati, è di origine cinese.

Conosciuto per la sua piacevolezza, sia al palato che all’olfatto, non può mancare nella nostra credenza dedicata

perché adatto per ogni occasione.

Ma cosa sappiamo di questa miscela di  così diffusa? Un po’ di storia. La pianta del gelsomino

arriva in Cina nel III secolo D.C. attraverso i persiani. Un fiore che affascinò i cinesi per il suo candore e l’intensità del suo

profumo durante la fioritura.

Così, dopo la rosa, venne creato anche il tè verde al gelsomino. Il procedimento è rimasto lo stesso nel corso dei secoli.

I fiori di gelsomino vengono raccolti di sera perché in questo momento della giornata l’emissione di tutte le sostanze

aromatiche sono al massimo. Una volta raccolti i fiori essi vengono aggiunti alle foglie del tè verde in maniera stratificata e

durante l’essiccamento.

Quindi, questa stratificazione, fa si che gli olii essenziali del gelsomino vengano più facilmente assorbiti dalla foglia e, poi

rilasciata al meglio durante l’infusione del thè.

Come ogni varietà anche per quella al gelsomino esisto differenti livelli di qualità.

I parametri fondamentali per valutarne la qualità sono senza dubbio l’intensità aromatica, la qualità della foglia di tè impiegata

per la realizzazione della miscela , la qualità del fiorellino di gelsomino stesso. Di sicuro non tutti verranno raccolti di sera!

Questo tè viene considerato quello della calma e della meditazione. Pare favorisca la concentrazione questo perché il gelsomino ha

forti proprietà calmanti e rilassanti su tutto il sistema nervoso per questo potrebbe essere in aiuto in caso di  mal di testa e dei

dolori muscolo-tensivi dal collo in su, specialmente se la causa sono fonti di stress e nervosismo.

Durante il periodo estivo, bevuto freddo, sarà una piacevolissima bevanda da consumare nel pomeriggio da soli o in compagnia.

Tè oolong Dong Ding

tè Oolong Dong Ding

Il  Oolong Dong Ding appartiene alla famiglia dei semiossidati. 

Il metodo di lavorazione di questi  prevede che l’ ossidazione della foglia venga boccata prima che essa possa ossidare del tutto

e quindi diventare un tè nero.

Per questo motivo la foglia di un Oolong si presenta con un colore verde al centro

e con i contorni di un marrone caldo.

Alla degustazione i tè Oolong tendono a non avere la stessa astringenza dei tè verdi ma anzi,

se a bassa ossidazione, tendono ad essere floreali tanto da ricordare la gardenia o il mughetto.

Non contengono molta teina hanno anche una buona percentuale di selenio, vero antistress anticolesterolo. 

Bevuti dopo i pasti diminuiscono l’assorbimento dei grassi.

Il tè Oolong Dong Ding  originario di Formosa, attuale Taiwan, è un tè Oolong  pregiato con un naturale profumo di fiori bianchi e il suo colore  è verde-giallo.

Il tè Oolong Dong Ding è per le grandi occasioni.

tè nero biscotti al cioccolato

Tè nero nei biscotti al cioccolato

Il tè nero può essere utilizzato per la preparazione di biscotti al cioccolato

che accompagneranno egregiamente il vostro thè 

e saranno una golosa gioia per il vostro palato.

Oramai sono sempre di più gli esperimenti che si fanno con le foglie di  . Dall’ tè Earl Grey , ai melange fino ad arrivare ai

verdi e in particolare a quelli giapponesi come il Matcha.

Il thè matcha è sicuramente tra i più utilizzati perché essendo foglie polverizzate di un verde brillantissimo , si mescolano in maniera uniforme con gli ingredienti.

Ma ora passiamo ai nostri biscotti.

La ricetta è facilissima ma di grande impatto specialmente se accompagnati ad un buon nero.

Per una degustazione speciale si presteranno egregiamente ad essere accompagnati da un tè nero Yunnan Golden tips.

Vi occorrono :110 gr. di burro ,110 gr. di zucchero bianco , 1 uovo ( tipo medio ), 260 gr. di farina , 1 pizzico di sale , un cucchiaio di tè nero al cioccolato.

Esecuzione : lavorate bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice al quale unirete l’uovo.

In una terrina a parte mescolate le foglie di tè nero al cioccolato con la farina e poi unite il tutto al composto di burro.

Lavorate bene il composto fino a compattarlo e poi formate una palla che avvolgerete in una pellicola per farlo riposare in frigo per 30 minuti.

Tirate l’impasto e poi date alla vostra frolla la forma che preferite aiutandovi con degli stampini.

Pennellate la superficie con del latte e cuocete i vostri biscotti nel forno ,preriscaldato, a 180°C per almeno 12 minuti finchè raggiungeranno un bel colore dorato.

Sostituendo all’impasto un’altra tipologia di  otterrete delle frolle con quello specifico aroma ma non solo

nulla vi vieta di utilizzare e sperimentare farine senza glutine e zuccheri non raffinati come quello di cocco o di canna grezzo.

Il risultato vi sorprenderà.

Allora buon tea time !!!!

tè tostato houjicha

Tè tostato houjicha

Il tè tostato houjicha è un thè giapponese e rientra nelle diverse varietà provenienti da questa nazione, disponibili in negozio.

Il tè tostato houjicha è un tè verde bancha le cui foglie vengono essiccate al calore in maniera piuttosto decisa tanto da

apparire abbrustolite.

Ha un sapore leggermente tostato ma delicato ed è a bassissimo contenuto di teina. In Giappone lo bevono freddo d’estate

accompagnandolo ai diversi momenti della giornata anche ai pasteggi. Ha proprietà ipoglicemizzanti ed è corroborante e

dissetante. Questo tè può essere bevuto anche dagli anziani e dai bambini .

Un’altra interessante alternativa per affrontare questa torrida estate! Buon tè a tutti.